Isomalt
Isomalt, avledet fra krystallinsk sukker, er et allsidig sukkererstatning med den kjemiske formelen C12H24O11. Primært verdsatt for sine sukkerlignende egenskaper, bidrar det ikke til tannråte. Med halvparten av energiinnholdet til vanlig sukker (sukrose), gir Isomalt sødme uten skyldfølelse. Ofte blandet med potente søtningsmidler som sucralose for å matche sukkerets sødme, er det et fargeløst, luktfritt krystallinsk stoff som inneholder omtrent 5% krystallvann. I motsetning til mange polyoler, kjøler Isomalt minimalt på ganen, noe som gjør det til et unikt valg for ulike applikasjoner. Dets syntese involverer en to-trinns prosess, som omdanner sukker til isomaltulose, og deretter hydrogenerer det for å produsere Isomalt. Merkverdig er det at Isomalt er syntetisk avledet fra vanlig sukker, noe som skiller det ut som en innovativ sukkererstatning.
EC-nummer: 908-700-6
Molekylformel: 6-O-alpha-D-Glucopyranosyl-D-sorbitol
CAS-nr: 64519-82-0